Name: Karpfenfilet mit Rotweinzwiebeln und Schnittlauchkartoffeln
Yield: 4
Ingredients: Melisse; Pfeffer; Salz; 1 EL Rotweinessig; etwas Rübensirup; 1 TL Butterschmalz; 1,5 EL Rapsöl; 0,5 Zitrone, Saft davon; 0,5 EL Tomatenmark; 0,5 EL Mehl; 0,13 l Rotwein; 1 TL Schnittlauch; 3 Karotten; 0,5 Frühlingszwiebel; 1 mittl rote Zwiebel; 2 Karpfenfilets à 180 gr.

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

	Melisse
	Pfeffer
	Salz
1 EL	Rotweinessig
	etwas Rübensirup
1 TL	Butterschmalz
1,5 EL	Rapsöl
0,5	Zitrone, Saft davon
0,5 EL	Tomatenmark
0,5 EL	Mehl
0,13 l	Rotwein
1 TL	Schnittlauch
3	Karotten
0,5	Frühlingszwiebel
1 mittl	rote Zwiebel
2	Karpfenfilets à 180 gr.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen, schälen und vierteln.

Karpfenfilet mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Zitrone beträufeln.

Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern und in grobe schräge Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden.

Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Karpfenfilet auf den Punkt braten.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Frühlingszwiebel glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben, dann Tomatenmark dazugeben, kurz schwenken. Rübensirup angießen, Rotwein dazu, gut durchrühren und leicht einköcheln lassen. Nun Rotweinessig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abrunden.

Neue Pfanne mit wenig Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln mit Schnittlauch anschwenken, dann salzen und pfeffern.

Karpfenfilet auf einem flachen Teller anrichten, Rotweinzwiebeln darauf verteilen und Sauce rundum angießen. Kartoffeln anlegen und mit Melissenblatt garnieren.

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Schnitzel