Zubereitung
Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 20 min. ausquellen lassen. Brokkoli in Röschen teilen. Nach ca. 12 min Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
Fisch abspülen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln und ggf. mehlieren. In Öl von beiden Seiten 4 – 5 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mangos abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen. Die Hälfte der Mangoscheiben in 100 ml Saft pürieren. Die übrigen Mangos in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Übriges Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Mangopüree ablöschen und aufkochen lassen. Mangostücke hinzufügen und darin erhitzen. Mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kokosflocken in die Soße geben und den Fisch ggf. mit Mangospalten garnieren.
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