Zubereitung
1: Kartoffeln schälen und zerkleinern und garen. In einer Rührschüssel zu
einem glatten Teig zerdrücken.
2: Lachs, Majo und Frühlingszwiebeln zum Kartoffelbrei in die Schüssel geben
und mit einem Holzlöffel gut verrühren
3: Mischung in 8 Portionen aufteilen und jede zu einem glatten Puffer
verarbeiten. (Achtung, äusserst klebrige Angelegenheit, es geht besser
wenn die Hände mit Mehl bestäubt sind.)
4: Puffer leicht in Mehl wälzen, ganz wichtig, da die Kartoffelmasse sonst die
andren Zutaten nicht mehr gut annimmt, und sich dann nicht braten lässt.
5: Ein Ei in ein Schüssel schlagen und aufkläppern, und die Puffer damit
bestreichen. Anschliessend in Paniermehl wälzen.
6: Öl in einer Pfanne erhitzen und Puffer darin Goldbraun braten.
7: Evtl. auf Küchenpapier abtropfen und mit Zitronenspalten servieren.
Ich mache dazu immer eine Tomatensosse, mit frischen Tomaten in Stücken.
Aber auch ein frischer Kräuterquark passt hervorragend dazu.
Dieses Rezept ist aus einem Kinderkochbuch, allerdings ist es nicht so einfach wie es scheint, man sollte Spass am Kochen mitbringen und ein bisschen Geduld, da sich die Kartoffelmasse gar nicht so leicht verarbeiten lässt. Das Endergebnis schmeckt allerdings hervorragend.
Bon Apetit
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