Name: Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große rote Paprikaschote; 70 ml Olivenol; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 400 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 400 g kleine, mehlig kochende Kartoffeln, ungeschält in 1 cm dicken Scheiben; 1 kg vollreife Tomaten, abgezogen und grob gehackt; 1 TL Getrockneter Oregano; 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt; 2 EL Frischer Dill, gehackt; 1 gemahlener Zimt; 1 Salz; 1 Pfeffer aus der Mühle

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	große rote Paprikaschote
70 ml	Olivenol
2	Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
400 g	Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
400 g	kleine, mehlig kochende Kartoffeln, ungeschält in 1 cm dicken Scheiben
1 kg	vollreife Tomaten, abgezogen und grob gehackt
1 TL	Getrockneter Oregano
2 EL	frische glatte Petersilie, gehackt
2 EL	Frischer Dill, gehackt
1	gemahlener Zimt
1	Salz
1	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Backofen auf 180° C vorheizen.

Paprika von Kernen und Häutchen befreien und würfeln.

Bei mäßiger Hitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln unter häufigem Rühren 10 Minuten braten.

Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitbraten.

Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel mit reichlich Salz und Pfeffer geben und mit Zwiebeln und Knoblauch gründlich mischen.

In eine große Auflaufform füllen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Zugedeckt 1 – 1 ½ Stunden backen, dabei alle 30 Minuten umrühren; das Gericht ist gar, wenn sich die Kartoffeln leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen.

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judithchen