Zubereitung
Zucchini und Zwiebel in die Mitte eines sauberen Küchentuchs legen, die Ränder des Tuchs zusammenhalten und das Tuch fest drehen, um die Flüssigkeit herauszudrücken.
Zucchini, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Käse, Minze, Petersilie, Muskatnuss, Paniermehl und Ei in einer großen Schüssel mischen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit den Händen zu einer steifen Mischung kneten.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne erhitzen, dann je einige gestrichenen EL der Mischung in die Pfanne geben und in 2-3 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann sofort heiß servieren.
Dazu unbedint Zitronenschnitze reichen.
Ergibt 16 Stück
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