Name: Spargel mit Kasseler und Senfrahm
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz, Pfeffer, Zucker; 10 Stk Pfefferkörner; 2 EL körniger Senf; 4 EL heller Soßenbinder; 200 g Schlagsahne; 1 kg neue Kartoffeln; 1 Bd Petersilie; 1 kg Kasseler; 2 Zwiebeln; 2 Mohren; 2 kg Spargel

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr	Salz, Pfeffer, Zucker
10 Stk	Pfefferkörner
2 EL	körniger Senf
4 EL	heller Soßenbinder
200 g	Schlagsahne
1 kg	neue Kartoffeln
1 Bd	Petersilie
1 kg	Kasseler
2	Zwiebeln
2	Mohren
2 kg	Spargel

Zubereitung

Spargel schälen. Spargel für die Suppe abnehmen und die restlichen Stangen zugedeckt feucht halten. Spargelschalen und - Enden auskochen.

Möhren kleinschneiden. Zwiebeln halbieren. Kasseler waschen. Wasser, Möhren, Zwiebeln, Petersilie und Pfefferkörner in einem großen Topf aufkochen. Kasseler darin ca. 60 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen.

Spargelfond leicht mit Salz und etwas Zucker würzen, aufkochen. Spargel zufügen und darin zugedeckt, je nach Dicke, 16-20 Minuten garen.

300 ml Kasselerfond abnehmen und mit Sahne aufkochen. Soßenbinder einstreuen, Senf einrühren und aufkochen. Ca. 6 Minuten köcheln lassen. Soße mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren. Kasseler aufschneiden. Mit Spargel, Kartoffeln und Soße anrichten.

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