Name: Schabzigersuppe
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 0,3 l Weisswein; 0,2 l Milch; 1 Zwiebel, feingehackt; 0,5 l Hühnerbouillon; 100 g Glarner Schabziger; 2 Kartoffeln, weichkochend - geschält, geviertelt; 1 kl Sellerieknolle, dito

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Zutaten

20 g	Butter
0,3 l	Weisswein
0,2 l	Milch
1	Zwiebel, feingehackt
0,5 l	Hühnerbouillon
100 g	Glarner Schabziger
2	Kartoffeln, weichkochend - geschält, geviertelt
1 kl	Sellerieknolle, dito

Zubereitung

Bouillon aufkochen, Kartoffeln darin sehr weich kochen.
Schabziger in Stücke schneiden, in die Bouillon geben und alles pürieren.
Zwiebel und Sellerie in der Butter dünsten. Mit Weisswein ablöschen und Kartoffel-Schabziger-Bouillon dazugiessen. Aufkochen, Milch zugeben und kurz köcheln lassen.
Abschmecken, mit Kräutern garnieren und servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 20.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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