Kräuter Schlemmerfilets auf Möhrengemüse

Möhren putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln. Blätter und Fähnchen, bis auf einen Stiel Dill, von den Stielen zupfen und grob hacken. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Toastbrot fein würfeln und mit gehackten Kräutern und Eiern vermengen. Fischfilet in 8 schmale Tranchen schneiden. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Kräuterpaste auf den Tranchen verteilen. 200 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Möhren in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Zucker würzen. Brühe darübergießen. Fischfilets daraufsetzen und mit Alufolie bedecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen. Filets bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Schlemmerfilets auf dem Möhrengemüse anrichten. Creme fraiche auf das Gemüse klecksen. Mit Pfeffer und Zitronenzesten bestreuen. Mit dem übrigen Dill garnieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette.