Zubereitung
Spargel schälen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
In 750 ml mildem Salzwasser mit Zucker 15 Minuten garen.
Über einem Sieb abgießen, Kochwasser auffangen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Spargelwasser und Sahne auffüllen, 5 Minuten kochen lassen.
Geriebenen alten Gouda einrühren.
Mit Hühnerbrühe und Muskat abschmecken. Spargelstücke zugeben.
Ca. 4 EL Suppe mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren - nicht mehr kochen lassen, ansonsten würde das Ei stocken.
Suppenportionen vor dem Servieren mit Räucherlachsstreifen und gewaschenen Brunnenkresseblättchen garnieren.
Jetzt tagesaktuelle Angebote auf Amazon für Küche und Haushalt entdecken! Jeden Tag neue Rabatte…
[Anzeige]
