Zubereitung
1: Die beiden grossen Zucchini längs durchschneiden, vorher ausprobieren wie sie am besten liegen. Das Gemüse mit einem grossen Löffel aushöhlen. Die halbierten Zucchini in der Mitte etwas pfeffern und salzen.
2: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzu geben und schön braun braten. Tomaten und Paprika grob würfeln und mit dem Fleisch der Zucchini in die Pfanne geben. Kräftig würzen mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und Paprika.
3: Eine große Auflaufform, oder ein hohes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Zucchinihälften nebeneinanderlegen, und mit dem gebratenen Füllen.
4: Anschliessend mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und ca 25 min in den Backofen bei 180° Elektroherd. Nach 25min die Alufolie entfernen und nochmals ca 20 min backen bis der Käse schön braun und knusprig ist.
Dazu reicht ein grüner Salat, da die überbackene Zucchini sehr sättigt.
Guten Appettit
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