Zubereitung
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und erkalten lassen, dann in Würfel schneiden.
Die Kapern abgießen und grob hacken, die Sardellen mit einer Gabel zerdrücken, eine Zitrone dünn abreiben, alle vorbereiteten Zutaten mischen und beiseite stellen.
Die abgeriebene Zitrone auspressen, die Koteletts von beiden Seiten mit Zitronensaft säuern, dann salzen und in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Butter oder Margarine in einer großen Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Fischkoteletts darin von beiden Seiten goldbraun braten, dabei mit zwei Gabeln häufig wenden.
Heilbutt auf vorgewärmten Tellern anrichten, die vorbereitete Ei-Mischung daraufstreuen und Bratfett darüberträufeln.
Die restliche Zitrone vierteln oder achteln, mit auf die Teller legen.
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