Zubereitung
Die Dorade waschen und trockentupfen.
Von innen und außen salzen und pfeffern und mit den frischen Kräutern füllen.
In einer Mischung von Butter und Sonnenblumenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten - von jeder Seite 3 Minuten.
Den Fisch herausnehmen und warmhalten.
Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und weichdünsten.
Weißwein, Lorbeerblatt, Tomatenmark und etwas Thymian dazugeben.
Mit Pfeffer und Salz würzen und 5 Minuten offen einkochen.
Den Fisch dazugeben und 4 Minuten in der Soße ziehen lassen.
Die Dorade mit der Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Oliven garnieren.
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