Zubereitung
Zucchiniblüten von den Fruchtstielen trennen, dann 4 Blüten, die Fruchtstiele und Basilikum in feine Streifen schneiden, Petersilie und die Zwiebel fein hacken.
In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser für die Fettuccine zum Kochen bringen und in einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel zugeben und andünsten; Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und untermischen, nun die feingeschnittenen Zucchiniblüten, Fruchtstiele und Kräuter einrühren, 125 ml Fleischbrühe angießen und sanft köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.
Bandnudeln ins kochende Salzwasser geben und in 8-10 Minuten bissfest garen; falls nötig, die Sauce zwischendurch mit einigen EL Nudelwasser verdünnen.
Die übrigen Zucchiniblüten auf die Sauce setzen, Topf zudecken und die Blüten kurz mitgaren.
Bissfest gegarte Nudeln abtropfen lassen.
Sofort mit der Sauce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den unzerteilten, nur kurz gedünsteten Zucchiniblüten garnieren.
4 EL geriebenen Pecorino extra dazu servieren.
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