Zubereitung
Die Birnen schälen. Rotwein und Zucker aufkochen, Birnen zugeben und auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde weich köcheln. Die Hähnchenbrüstchen im Oel-Butter-Gemisch beidseitig anbraten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Sesamoel abschmecken, Peperoni in Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl, Essig, Pfeffersauce, Zucker und Salz pürieren. Die geraspelte Kokosnuss und die Weinbeeren zugeben und mit etwas Rahm verfeinern.
Anrichten: die Birnen unten leicht anschneiden, damit sie stehen. Peperoni- Sauce auf Teller verteilen, Hähnchenbrüstchen und Birne darauf anrichten.
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