Kaiserroulade mit Dillkartoffeln und Zwiebelpüree

Zwei Eier kochen, schälen und oben und unten glatt schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Dill und Petersilie hacken. Karotten in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Stücke schneiden und kochen. Milch mit Butterflocke erhitzen. Schinkenscheiben auf die matte Seite der Alufolie legen. Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Petersilie und Erbsen gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf den Schinken streichen, hart gekochte Eier darauf aneinander reihen und in der Folie einrollen, beide Enden gut schließen. Roulade in eine Pfanne legen, mit Gemüsebrühe angießen und im Ofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten garen. Zwiebeln glasig angehen lassen. Kartoffeln in die heiße Milch pressen, Zwiebeln dazugeben und alles zu einer glatten Püreemasse einrühren, mit Salz und Muskat würzen. Karotten in Butterschmalz leicht angehen lassen, Schmand zufügen, salzen und pfeffern, Dill hinein geben und auf den Biss garen. Roulade aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem flachem Teller anrichten. Karotten anlegen, daneben den

Püree geben und mit einem Thyxniansträußchen garnieren.