Name: Oliven Kaninchen mit Wermut
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Gemüsezwiebel; 2 Stk Mohren; 500 g Fleischtomaten; 4 Stk Kaninchenkeulen; 400 g Kaninchenrücken; 100 ml Wermut; 1 EL Brühe; 2 Stk Lorbeer; 2 Stk Rosmarin Petersilienzweige; 100 g schwarze u. grüne Oliven

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

1 Stk	Gemüsezwiebel
2 Stk	Mohren
500 g	Fleischtomaten
4 Stk	Kaninchenkeulen
400 g	Kaninchenrücken
100 ml	Wermut
1 EL	Brühe
2 Stk	Lorbeer
2 Stk	Rosmarin Petersilienzweige
100 g	schwarze u. grüne Oliven

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen. Keulen evtl. am Gelenk halbieren. Rücken in 4 Stücke teilen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl im großen ofenfesten Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Möhren kurz mit anbraten. Mit Wermut und 3/4 L. Wasser ablöschen. Aufkochen. Brühe einrühren. Kräuter waschen, zum Sträußchen binden. Mit Tomaten zum Fleisch geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °Cca. 45 Minuten offen schmoren. Oliven 15 Minuten mitgaren. Kräuter herausnehmen. Soße abschmecken. Evtl. alles garnieren.

Dazu: Bauernbrot.

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