Zubereitung
Die Steinpilze gründlich abbrausen, dann in 125 ml warmen Wasser einweichen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Inzwischen das Putenschnitzel gleichmäßig schnetzeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und mit Sojasauce und etwas Pfeffer verrühren, das Putenfleisch darin wenden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, den Einweichsud auffangen.
1 El Öl in der Pfanne erhitzen, das Putenfleisch darin unter Rühren anbraten, dann wieder herausnehmen.
Das restliche Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Salzen und Pfeffern.
Die Pilze einrühren und kurz anbraten, dann mit dem Pilzsud, der Sahne und dem Sherry ablöschen, kräftig durchkochen. Das Putenfleisch wieder untermischen, noch kurz mit erhitzen.
Abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Reis.
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