Kalbsleber süß-sauer auf italienische Art

Fegato Garbo e Dolce

Dauer
10 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL frische glatte Petersilie, gehackt
60 ml Rotweinessig
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Zucker
80 g frische Weißbrotbrösel
600 g Kalbsleber, in lange dünne Scheiben geschnitten
80 ml Olivenol
40 g Butter

Zubereitung

Butter und 40 ml Öl in einer Pfanne bei mäßiger Temperatur erhitzen.

Leber in den Bröseln wenden und diese fest andrücken, überschüssige Brösel abschütteln.

Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die Leber in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 1 Minute braten, bis die Kruste braun und knusprig ist, dann herausnehmen und warm halten.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und Zucker und Knoblauch bei geringer Hitze goldbraun braten, Essig zufügen und 30 Sekunden erhitzen, bis er fast verdampf ist.

Zum Schluß sie Petersilie hinzufügen und alles über die Leberscheiben gießen.

Heiß oder zimmerwarm servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

judithchen