Zubereitung
Die Menge der Chillischoten, die Sie für das Rezept verwenden, richtet sich nach Ihren Persönlichen Geschmack. Zum ausprobieren fangen Sie mit vielleicht mit 2 an.
Chillischoten mit kochenden Wasser begießen und 1 Std. ziehen lassen. Dann die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und grob zerteilen.Chilli, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel und Safran in einem Mörser zerdrücken und 100ml Essig dazu geben, alles mischen bis eine homogene Masse entsteht.
Dann unter ständigen rühren nach und nach das Öl zugeben. nach geschmack mehr Essig zugeben. Brotkrümel verfestigen die Konsistenz.
Vor dem servieren wird die gewünschte Menge mit etwas Mineralwasser ohne Kohlensäure aufgerührt.
Die Mojo wird zu Kartoffeln und Fleisch gereicht.
In einem dichten Glas hält sie sich mehrere Monate.
Um eine cremige Variente zu bekommen, gibt man rote Parikaschote zu.
Wem es mit dem Mörser zu anstrengend ist kann auch alles mit dem Mixer oder Mixstab bearbeiten.
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