Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
In den Wein geben und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.
Dann mit der Fleischbrühe auffüllen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit auf ¼ ihres Volumens eingedampft ist.
Die Zwiebeln herausnehmen und die Sauce noch etwas eindicken lassen; dann 10 g Butter unterrühren.
Das Filetstück in 4 Medaillons schneiden und in Butter von beiden Seiten braten.
Auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
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