Hirschsteaks mit Tomaten Spätzle

Wacholderbeeren und Pfefferkörner zerdrücken, mit der Konfitüre und dem Öl glattrühren. Die Paste mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen, die Hirschsteaks bestreichen, in eine Schüssel legen und 2 Stunden marinieren. In kleine Würfel geschnittenen Speck ausbraten. Die Pilze in Streifen schneiden und dazugeben, kurz mitschwitzen Mit Rotwein ablöschen, mit Sahne auffüllen. Die Soße sehr pikant mit Zucker, Speisewürze, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen. Petersilie in die Soße mischen. Die Birnen mit den mit dem Weinbrand vermischten Preiselbeeren füllen, je eine Hälfte auf jeden Teller geben. Tomatenmark mit Rotwein und Basilikum verrühren, unter die Spätzle heben. Das Tomatenfleisch klein würfeln, unter die Nudeln mischen.