Zubereitung
Die Sojasprossen abgießen, waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, es darf keine weiße Haut mehr daran sein und dann die Orangen filetieren.
Den Chicorée putzen, den festen, bitteren Keil herausschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Sojasprossen mit den Orangenfilets, dem Chicorée und dem Krabbenfleisch mischen.
Die Creme fraîche mit der Sahne und dem Ketchup verrühren, mit dem Cayennepfeffer abschmecken und die Sauce dann über den Salat gießen.
Die Walnusskerne hacken und über den Salat streuen.
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