Name: Rügener Speckfisch
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Mohren; 1 Pr Salz Pfeffer; 10 Stk Pfefferkörner; 5 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Lorbeerblatter; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Sahne; 100 g Tomatenmark; 150 g Schweinebauch gewürfelt; 2 Stk Zwiebeln; 0,5 l Buttermilch; 500 g Rotbarschfilet

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Stk	Mohren
1 Pr	Salz Pfeffer
10 Stk	Pfefferkörner
5 Stk	Wacholderbeeren
2 Stk	Lorbeerblatter
1 EL	Zitronensaft
100 ml	Sahne
100 g	Tomatenmark
150 g	Schweinebauch gewürfelt
2 Stk	Zwiebeln
0,5 l	Buttermilch
500 g	Rotbarschfilet

Zubereitung

Fisch mit der Buttermilch begießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, die geschälte, gewürfelte Möhre und die geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Zugedeckt gut 3 Stunden ziehen lassen, ab und zu wenden. Die Speckwürfel in heißen Fett goldbraun braten. Den Fisch gut abtropfen lassen und in der Pfanne kurz anbraten. Tomatenmark, Schmand und Marinade verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Soße über den Fisch geben und die Speckwürfel darüber verteilen.

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