Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, im Siebeinsatz über Dampf 30-40 min gar kochen. Dann auskühlen lassen.
Die Bohnen waschen, putzen und in ein wenig Salzwasser 5 min bißfest garen. Dann abtropfen und auskühlen lassen.
Die Eier in 10 min hart kochen, dann abschrecken, pellen und längs halbieren.
Sardellenfilets in einem kleinen Gefäß in Wasser legen.
Die Tomaten waschen, 8 Stück beiseite legen, den Rest halbieren.
Die Paprika halbieren, Kerne und Trennhäute entfernen. Die Hälten waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den anderen vorbereiteten Zutaten auf 4 großen Tellern dekorativ anrichten.
Die Sardellenfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Mit den Oliven auf die Salatteller geben. Für die Marinade Essig, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren, das Öl kräftig unterschlagen und über die Salate träufeln. Kerbel waschen, trockenschütteln und darüberstreuen.
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