Matjesröllchen auf Salat

Gurke, Melone, Zwiebel und Radieschen mischen, auf einer Platte anrichten. Für das Dressing Zutaten mischen und über den Salat träufeln. Matjesfilets aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Dann auf die Platte setzen. Brotaufstrich mit Tomatenmark verrühren, salzen, pfeffern und Paprikawürfel untermischen. Je I EL Paprikacreme auf die Matjesröllchen geben. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Mit der Kresse auf den Matjesröllchen verteilen.