Zubereitung
Malzsirup und Hefe in einer kleinen Schüssel mit 300 ml warmem Wasser verrühren.
Ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Mit der Hefe und 2 EL Olivenöl zu einem klumpigen Teig mischen.
Zu einer Kugel formen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche 5-6 Minuten glatt und elastisch kneten.
Auf einem leicht geölten Backblech auf die Größe des Backblechs ausrollen. Mit Öl einstreichen.
In einen Plastikbeutel gleiten lassen und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 230°C (Gas 3-4) vorheizen.
Zwei Backbleche leicht ölen.
Den Teig mit Hartweizengrieß bestreuen.
Längs in 4 Teile schneiden, jedes Teil in 5 Streifen.
Jeden Streifen an beiden Enden hochheben; auf 20 cm Länge ziehen.
Mit 5 cm Abstand auf ein Backblech legen.
20 MINUTEN knusprig und goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter legen.
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