Zubereitung
Kabeljaufiletfilet in 2 cm große Würfel schneiden.
Salzen, pfeffern, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen.
Fruchtfleisch klein schneiden, Stangensellerie, Petersilie, die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und mischen.
3 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen.
Zwiebelgemisch andünsten, gehackte Tomaten einrühren.
Im offenen Topf bei milder Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Kabeljauwürfel rundum dünn mit 1 EL Mehl bestäuben und in den Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, Fischwürfel knusprig ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit der Tomatensauce und Zitronenschnitzen servieren.
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