Matjes mit Frischkäsesoße

Die Matjesfilets kurz wässern, unter fliessendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Stücke in feine Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft übergiessen. Die Matjes auf eine Glasplatte legen, mit einigen Apfelspalten und Zwiebelringen garnieren. Den Rest klein schneiden. Den Frischkäse mit Creme fraiche, Salz, Pfeffer, den Zwiebeln und Äpfeln verrühren. Einen Teil der Sauce über den Matjes geben und den Rest getrennt servieren. Matjes und Sauce mit Dill garnieren