Zubereitung
Für die Fleischsauce die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Wurst anbraten, Fleischbrocken gegebenenfalls zerkleinern.
Das Hähnchenfleisch zugeben und leicht anbraten.
Die Temperatur erhöhen, die Leber zugeben und unter Rühren stark anbraten. Würzen.
Marsala zugießen.
Rühren, bis er fast vollständig verdunstet ist, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln.
Für die Pilzsauce die getrockneten Steinpilze 30 Minuten in 75 ml warmem Wasser einweichen.
Abgießen und klein schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel bei schwacher Hitze 5-6 Minuten dünsten.
Steinpilze und Champignons untermischen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
Mit Muskatnuss würzen und mit Brühe aufgießen.
Würzen.
8-10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Ein Drittel der Béchamelsauce in eine Schüssel füllen.
In den Kühlschrank stellen.
Die restliche Béchamelsauce gut mit der Pilzsauce mischen.
Frische Pasta portionsweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
Dann die Platten nebeneinander auf ein Geschirrtuch legen und einmal wenden, um jede Seite trocken zu tupfen.
Eingerissene Ränder glatt abschneiden.
Trockene Teigplatten nicht vorkochen.
Eine große Auflaufform fetten.
Den Boden mit einer leicht überlappenden Pastaschicht auslegen.
Die Hälfte der Fleischsauce und dann die Hälfte der Pilzsauce darauf verteilen.
Ein Drittel des Parmesans darüber streuen.
Die verbleibenden Zutaten ebenso schichten; mit einer Schicht Pasta abschließen.
Den restlichen Parmesan kalt stellen.
Die Lasagne mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200°C (Gas 3) vorheizen.
Die restliche Béchamelsauce auf der Lasagne verteilen.
Mit Parmesan bestreuen.
30 Minuten goldbraun backen.
10 Minuten ruhen lassen, in Portionen aufteilen und servieren.
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