Zubereitung
Die Zutaten mit einem Rührgerät (Knetarm) zu einem zähen Teig schlagen bis er Blasen wirft. Teig etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Etwas Öl im Wasser verhindert das Zusammenkleben der Spätzle.
Wenn das Wasser kocht eine Spätzlepresse mit dem Teig füllen und den Teig langsam mit mehreren Unterbrechungen ins Wasser pressen.
Nachdem die Spätzle an die Wasseroberfläche aufgestiegen sind, abschöpfen und in einen Topf mit lauwarmen Wasser geben. Wiederholen bis der Teig komplett verbraucht ist. Spätzle anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Man kann die Spätzle noch verfeinern indem man in Butter Semmelbrösel oder Zwiebeln anröstet und über die Spätzle gibt.
Dazu passt Gulasch, Rehschäufele mit Wacholderrahm, Linsen und Saitenwürstle, oder, oder, oder - auf alle Fälle gehört viiiiieeeel Sauce dazu!
Dazu noch 1 Packerl Spätzlekäs aus dem Supermarkt (bzw. Vorarlberger Bergkäse u. noch einen anderen Schmelzkäse, wenn ich den daheim habe) und schon ist es ein Käsespätzle (oder Käseknöpfli).
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