Zubereitung
Reis und Fleischbrühe in einem offenen Topf sprudelnd aufkochen lassen. Dann den Deckel auflegen und den Reis bei ganz schwacher Hitze 20 Minuten gar ziehen, dann abkühlen lassen. Während des Abkühlens häufig umrühren.
Die Krabben kurz abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen, dann achteln. Die Ingwerpflaumen in dünne Scheiben schneiden. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und rasch mit dem Zitronensaft vermischen.
Das Chutney - falls nötig - hacken. Mayonnaise mit der Sahne glattrühren und pikant würzen.
Alle Salatzutaten mit der Sauce vermischen, mit Mandel- und Minzeblättchen bestreuen.
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