Zubereitung
Ananasscheiben würfeln. Paprika waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin rundherum knusprig braun anbraten. Hähnchenkeulen herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen. Ananaswürfel, Paprikastücke, Ingwerscheiben und Chilischoten zufügen und mit Curry bestäuben. Kurz anschwitzen mit Kokosmilch ablöschen und die Hähnchenkeulen darauf setzen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen und den Kokossud mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kokoshähnchen auf einer Platte anrichten und mit Kräutern garniert servieren.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
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