Zubereitung
Porree putzen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Porree darin andünsten, Mehl darüber stäuben, Brühe angießen. aufkochen und ca. zehn Minuten bei geringer Hitze garen. Creme fraiche und Senf unterrühren, Mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Die Suppe mit vorher in Brühe gegarten Senfkörnern, frischen Porreestreifen und Kräutern garnieren. Dazu rustikales Bauernbrot reichen.
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