Zubereitung
Die ausgenommene Pute unter fließendem Wasser waschen, gut mit Küchenkrepp abtrocknen, innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben.
Bei frischen Kastanien wird die Schale kreuzweise eingeschnitten und sie solange in den heißen Backofen gegeben, bis sich die Schalen leicht lösen lassen.
Die Kastanien schälen und in der Fleischbrühe garkochen, etwas Butter, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit den Maronen in die Pute füllen.
Die Öffnung zunähen oder mit Zahnstochern zusammenstecken.
Die Pute auf ein großes Stück dicker Alufolie legen und locker schließen.
Vorher eventuell noch mit dünnen Speckscheiben belegen!
Die Pute in die Bratenpfanne legen, zur Mitte des Backofens oder etwas tiefer einsetzen und bei etwa 220° C etwa 2-3 Stunden braten.
In der letzten halben Stunde der Bratzeit die Folie öffnen, damit die Pute nachbräunen kann.
Die fertige Pute tranchieren und mit der Füllung anrichten.
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