Zubereitung
Die Zucchini waschen, abtrocknen und den Stielansatz abschneiden.
Die Zucchini der Länge nach achteln oder in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Gemüse leicht mit Salz bestreuen und etwas stehenlassen, damit die Bitterstoffe ausziehen.
Dann die Stücke mit Küchenkrepp abtrocknen.
Aus Eiern, Mehl, geriebenem Käse, Pfeffer und Salz einen pikanten Eierkuchenteig rühren.
Die Gemüsestücke in den Teig tauchen und schwimmend in heißem Öl ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Als Vorspeise oder als Knabberei zu Getränken reichen.
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