Sizilianische Lachskoteletts

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

2 Stk Lachskoteletts
1 Stk Zitrone
1 Stk Stangensellerie
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Oliven schwarz
250 g geschälte Tomaten
1 Bd Petersilie
1 Stk Lorbeerblatt
1 EL Kapern
2 Stk Basilikumstengel
50 ml Weißwein trocken
1 EL Olivenol
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Saft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen und würfeln. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Oliven entsteinen und halbieren. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie andünsten. Tomaten, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 10 min. köcheln lassen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Den Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.

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