Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 30 Min. garen. Leicht erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Gemüse waschen und putzen, Tomaten vierteln oder achteln, Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln mischen. Brühe, Essig und Senf mischen, salzen und pfeffern, Öl unterrühren. Salat da-mit anmachen. Mind. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Sardinen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, salzen und pfeffern. Eier mit Mehl verrühren, leicht salzen. Butterschmalz erhitzen. Sardinen durch den Teig ziehen und anschließend im heißen Fett goldgelb ausbacken. Den Kartoffelsalat nachwürzen, dekorativ anrichten und die Sardinen auflegen.
Nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
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