Asure

Die weißen Bohnen, die Kichererbsen, die Weizenkörner und die getrockneten Saubohnen am Vortag getrennt in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag den eingeweichten Weizen in Wasser kochen. Die Schaumbildung während des Kochens mit einem Löffel entfernen und dann zugedeckt weich kochen ( je nach Weizensorte etwa 4-5 Stunden).

Gleichzeiti die Kichererbsen, die weißen Bohnen, die Saubohnen mit Feigen, Pistazien, Mandeln, Haselnüssen, Walnüsse und den getrockneten Trauben in einen großen Topf geben und salzen. Zwei Liter Wasser darüber gießen, den Zucker zufügen und das ganze ca. 20-30 min kochen lassen.

Dann dem kochenden Weizen untermischen und alles zusammen nochmals 15-20 min kochen.

Dann das Asure in Dessertschalen füllen, mit Zimt und Korinthen bestreuen und erkalten lassen.

Besonders schön ist die Garnitur mit Granatapfelkernen.

Die Überlebenden der "Arche Noah" feierten den Tag, nach der Sintflut, mit einem Festessen von dem an Bord übriggebliebenen Proviant. Bevor Noah mit seiner Arche auf dem Berge Ararat, dem höchsten Berg in der Türkei landete, so erzählt man sich, ließ er alle Lebensmittel zusammentragen und aus den Resten etwas kochen. In Erinnerung daran wird jedes Jahr in der Türkei, als Abschluß der Fastenzeit im Monat Muharrem eine besondere Speise zubereitet (Asure), die sich aus verschiedenen (oft genau zwölf) Sorten von Körnern, Früchten und Nüssen zusammensetzt. Dieses süße Naschwerk muß aus mindestens sieben verschiedenen Zutaten bestehen und wird an mindestens sieben Freunde verteilt.