Zubereitung
Spaghetti in reichlich Salzwasser garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Ei in einem Teller verquirlen und mit dem Parmesan vermischen. Etwas Mehl auf einen Teller schütten. Den Fisch leicht salzen, im Mehl wälzen, dann in der Eimasse wenden und anschließend in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten.
Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Spaghetti darin schwenken. Petersilie dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Richten Sie den Lachs mit den Spaghettis auf Tellern an.
Man kann unter die Nudeln auch noch schwarze Oliven mischen, die zuvor in dünne Streifen geschnitten werden.
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