Zubereitung
Die Artischockenherzen grob zerkleinern.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Zucker zugeben und rühren, bis er geschmolzen ist.
Speck und Artischocken zugeben und alles mischen.
Eier, Käse, etwas Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen, dabei rütteln, damit das Ei den Pfannenboden bedeckt.
Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen, bis das Ei fast gestockt ist.
Unter vorgeheiztem Grill 5 Minuten überbacken, bis die Frittata gebräunt ist.
In Stücke schneiden und heiß oder kalt zu einem grünen Salat servieren.
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