Zubereitung
Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden. Diese mit einem Messer quer einschneiden, so dass eine tiefe Tasche entsteht.
Inzwischen den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Zusammen mit Semmelbröseln, Mandeln, Zucker, Zimt und Knoblauchpulver zu einer würzigen Masse verrühren.
Die Filets innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und die Taschen mit der Apfelcreme füllen. Mit Holzspießchen zustecken. Filets in der Pflanzencreme bzw. Butter von jeder Seite 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren und noch weitere 4 Minuten pro Seite auf kleiner Flamme garen lassen.
Zum Schluss noch 1 EL Butter zugeben und Schnitzel damit übergießen.
Noch heiß in der Pfanne zu Tisch bringen.
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