Dillhappen mit Pellkartoffeln

Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, kalt abschrecken und schälen. Saure Sahne, Creme fraiche und 3 Esslöffel Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken und in die Soße rühren. Matjes in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Matjes und Lauchzwiebeln unter die Soße heben. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier fein hacken. Kartoffeln und Dillhappen auf Tellern anrichten. Mit Ei bestreuen und mit Dill garniert servieren.