Name: Matjes mit Calvados-Creme
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 500 g Kartoffeln; 2 kl Zwiebel; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Creme fraiche; 1 Eigelb; 2 Apfel; 1 Banane; 30 ml Calvados; 8 Matjesfilets; 1 Spur Salz; 1 Spur Zucker

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Zutaten

2 EL	Ol
500 g	Kartoffeln
2 kl	Zwiebel
1 EL	Zitronensaft
3 EL	Creme fraiche
1	Eigelb
2	Apfel
1	Banane
30 ml	Calvados
8	Matjesfilets
1	Spur Salz
1	Spur Zucker

Zubereitung

Zwiebelwürfel in heissem Öl glasigdünsten. Äpfel und Banane schälen und mit Zitronensaft pürieren. Zwiebeln unter das Mus mischen, verquirltes Eigelb und Creme fraiche unterheben, mit Gewürzen abschmecken und Calvados dazugeben.
Pellkartoffeln zu den Matjes und Calvados-Creme reichen.
* Quelle: Südwest-Text - 17.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 10.06.1994

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