Zubereitung
Reis in Salzwasser ca. zo Minuten kochen.lnzwischen Lachsfilets waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl erhitzen. Lachs darin unter Wenden 6 Minuten braten. Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Rest Öl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Möhren zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz glasieren, mit ioo ml Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gurken in Scheiben schneiden, zu den Möhren geben und darin erwärmen. Dill waschen,trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Meerrettich, Zitronenschale und Dill glatt rühren. Lachs herausnehmen, mit Meerrettich-Masse betreichen. Unter heißem Grill ca. 5 Minuten überbacken.
Reis zum Möhren-Gemüse geben und vermengen. Lachsfilets mit Gewürzgurken-Möhren-Reis anrichten.
Mit dem restlichen Dill garnieren.
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