Name: Mango-Schaum
Yield: 4
Ingredients: 40 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 3 Eiweiss; 5 Blatt weisse Gelatine; 1 Spur Salz; 2 Mangos, (a 250 g); 6 EL Orangensaft,

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Zutaten

40 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
3	Eiweiss
5	Blatt weisse Gelatine
1	Spur Salz
2	Mangos, (a 250 g)
6 EL	Orangensaft,

Zubereitung

Mangos schälen, würfeln, in einen Topf geben. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, pürieren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken, im Kompott auflösen, kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen, unter die Creme heben, 1 Std. kalt stellen.
* pro Portion 80 kcal/335 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 23.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 10.06.1994

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