Mango-Schaum

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Zutaten

40 g Zucker
3 EL Zitronensaft
3 Eiweiss
5 Blatt weisse Gelatine
1 Spur Salz
2 Mangos, (a 250 g)
6 EL Orangensaft,

Zubereitung

Mangos schälen, würfeln, in einen Topf geben. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, pürieren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken, im Kompott auflösen, kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen, unter die Creme heben, 1 Std. kalt stellen.
* pro Portion 80 kcal/335 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 23.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 10.06.1994

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