Name: "Kratzete" mit Champignons, überbacken
Yield: 4
Ingredients: Salz/Pfeffer; 250 g Raclette-Käse; 1 Bd Petersilie; 1 TL Gekörnte Brühe; 1 TL Senf; 0,2 l süße Sahne; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sojasoße; 2 EL Essig; 50 ml Weiswein; 150 g gek. Schinken; 400 g braune Champignions; 0,25 l Wasser; 0,25 l Milch; 3 Eier; 200 g Mehl

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz/Pfeffer
250 g	Raclette-Käse
1 Bd	Petersilie
1 TL	Gekörnte Brühe
1 TL	Senf
0,2 l	süße Sahne
2	Knoblauchzehen
2 EL	Sojasoße
2 EL	Essig
50 ml	Weiswein
150 g	gek. Schinken
400 g	braune Champignions
0,25 l	Wasser
0,25 l	Milch
3	Eier
200 g	Mehl

Zubereitung

- aus Mehl, Eiern, Salz/Pfeffer, Milch und Wasser einen Pfannkuchenteig herstellen, dünn ausbacken, in Stücke reißen, in Auflaufform geben.

Menge ergibt je nach Pfannengröße und dicke der Pfannkuchen ca. 8-10 Stück.

Schinken in kleine Würfel, anbrutzeln, geputzte in Scheiben geschnittene Champignons dazu. Mit Wein ablöschen. Sahne, Knoblauch und gekörnte Brühe dazu.

Mit Salz (sparsam) Pfeffer, Sojasoße, Senf, Essig abschmecken. Zum Schluss Petersilie dazu.

Pilz-Soße über "Kratzete" geben. Raclette-Käse darüber geben, ca. 5 min. unterm Grill den Käse gratinieren lassen.

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