Bäurinnensuppe

Räucherspeck würfeln, Mit Butter auslassen. Zwiebel zugeben und goldgelb bräunen. Möhren, Sellerieknolle und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden. Gemüse in Fett andünsten. Mit Brühe auffüllen. 15 Minuten kochen, Pilze zugeben, Kartoffelpulver in die Brühe rühren, aufkochen. Mit Majoran, Pfeffer, Salz, Muskat und Knoblauchpulver kräftig würzen. Mit Eigelb legieren, d.h. Eigelb und Sahne verquirlen, in die Suppe rühren. Gehackte Petersilie unterziehen. Vor dem Servieren in Butter geröstete Bauernbrotwürfeln über die Suppe streuen.