Zubereitung
Die Paprikaschoten im auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft und bräunt bzw. teilweise geschwärzt ist.
Die gebackenen Schoten in einer Plastiktüte oder unter einem Tuch mindestens 10 Minuten „schwitzen“ lassen, anschließend die Haut von oben nach unten abziehen.
Die Früchte der Länge nach halbieren.
Dabei aufpassen, dass das weiche Fruchtfleisch nicht zerdrückt wird.
Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, mit dem abgezupften Thymian, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die zerkleinerten Paprikaschoten mit der Knoblauchmischung übergießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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