Zubereitung
Fischfilets würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver
würzen, zugedeckt kalt stellen.
Sauerkraut hacken. Knoblauch durchpressen. Zwiebeln mit
dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck glasig braten.
Zucker einstreuen und karamelisieren lassen.
Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, andünsten. Die
Hälfte des Wassers angiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze
40 Minuten köcheln. Paprikaschoten würfeln. Die Kartoffel
fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut rühren.
Das restliche Wasser knapp zugiessen und weitere 20
Minuten köcheln. Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut
ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer,
Kümmel abschmecken. Den Balkantopf mit Joghurt und Dill
garnieren
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