Zubereitung
Gemischtes Gemüse (geputzt und klein gewürfelt): Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch etc.
Frische Kräuter (fein gehackt): Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Majoran
Das gemischte Gemüse in jeweils 2 EL Öl und Wasser dünsten. Die Kabeljaufilets zerkleinern, dazugeben und 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Salzen, pfeffern und mit 1 EL Kräuter würzen.
Den Kabeljau zerdrücken, die Garnelen dazugeben, alles einen Moment lang dünsten und dann in eine Schüssel geben. 2 EL Parmesankäse und das mit Salz und Pfeffer verquirlte Ei unterrühren.
Cannelloni in reichlich Salzwasser 7-8 Minuten kochen, abtropfen lassen, in 3 breite Röhren schneiden, mit der zubereiteten Mischung füllen und aufrecht in einer gefetteten Auflaufform anordnen. Die Butter (Margarine) zum Schmelzen bringen, das Mehl dazugeben und Milch und Brühe unterrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 1 EL Kräuter dazumischen.
Die gefüllten Cannelloni mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Herd bei 180° ca. 25 Minuten gratinieren lassen und servieren.
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